在美国，动物胶（Gelatin）作为一种常见的食品添加剂和烘焙材料，受到广泛欢迎。它是一种来自动物的蛋白质，主要由猪皮、牛骨等经过水解加工而成。其主要功能是增稠、稳定、乳化和凝固，广泛应用于甜点、糖果、饮料、酸奶等食品中。
制作动物胶配方时，可以根据不同的需求来选择不同的类型和用量。下面介绍几种常见的动物胶配方：
1. **果冻**：将1包动物胶粉（约10克）放入100毫升冷水中，静置5分钟让其吸水，然后加热至完全溶解。再加入200毫升果汁和100克糖，搅拌均匀后倒入模具，冷藏4小时直至凝固。
2. **慕斯**：先准备300毫升淡奶油，打发至浓稠。在另一个碗中，将1包动物胶与50毫升冷水混合，静置5分钟后加热至溶解。将动物胶液缓慢加入打发的奶油中，轻柔搅拌均匀，即可倒入模具冷藏4小时。
3. **酸奶软糖**：将120毫升酸奶、50克糖和1包动物胶放入锅中小火加热，搅拌至溶解。然后倒入硅胶模具中，静置在室温下至完全凝固，冷藏效果更好。
动物胶不仅能提升食品的口感和外观，还能帮助达到理想的质地。值得注意的是，选择高质量的动物胶产品，可以确保食品的安全与健康。此外，对于素食者或特殊饮食需求的人群，可以选择植物基的替代品，如琼脂（Agar）来实现类似效果。