动物胶是一种由动物组织提取的天然粘合剂，广泛应用于食品、药品和工业领域。美国在动物胶的开发和应用上有着丰富的历史与经验，主要的动物胶配方可分为以下几种。
首先是明胶（Gelatin），它是最常见的动物胶，通常由猪皮、牛骨或鱼鳞提取而成。明胶在食品行业中被广泛使用，比如在果冻、糖果、奶酪和冰淇淋等产品中，作为增稠剂和稳定剂。此外，明胶在制药业也有重要用途，被用于药物胶囊的生产以及制备生物医用材料。
其次是燕窝胶（Bird"s Nest），这一高档食材主要成分为燕窝的唾液腺分泌物。燕窝胶富含氨基酸和矿物质，常用于滋补食品，受到一些消费者的追捧。这种胶的制作过程相对繁琐，使其价格较为昂贵。
还有海藻胶（Agar），虽然并非严格意义上的动物胶，但在美国的某些食谱和产品中，常用作明胶的替代品。海藻胶提取自红藻，其主要成分为琼脂，在素食者中非常受欢迎，因为它不含动物成分。
此外，卵白胶（Albumen）也在一些特定领域中应用，例如烘焙和糖艺，通常用于制作蛋白霜和装饰性糖果。
总的来说，美国的动物胶配方多种多样，各种动物胶在不同的领域中发挥着重要作用。随着人们对天然与健康食品的关注，动物胶的应用前景依然广阔。